盒馬發起預制菜生態聯盟

5月9日，盒馬發起預制菜生態聯盟，首批13家企業和上海海洋大學、西北農林科技大學、武漢商學院3家高校，以及老板電器加入聯盟。盒馬CEO

侯毅表示，“預制菜，好吃才是王道?！彼J為，預制菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預制菜的成功關鍵，取決于食品工藝及

技術的持續進步，當下行業面臨的最大機遇與挑戰：即食品的還原度。

對于預制菜市場，有預估認為2026年預制菜市場規模將超萬億元。盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預制菜生態聯盟，希望與行業

頭部的上游原料企業、中游生產加工企業，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優勢互補，共同解決預制菜行業當下面臨的種種難題。

陳慧芳表示，“與農林牧漁領域的頂尖原料企業合作，一手獲取新鮮、優質、安全的食材；與頭部央廚合作，讓預制菜生產標準化；與擁有先進食

品技術專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創新等難題；與知名小家電企業合作，針對最新的烹飪風潮量身定制研發菜品?！?/p>

盒馬方面表示，今年初，自有品牌、大進口和預制菜，在盒馬分別被列為一級部門。